1. 材料准备
要制作美味的猕猴桃酒，首先需要准备好以下材料：
猕猴桃3个
白糖250克
酒曲20克
白酒2斤
蜂蜜适量
净水500ml
2. 制作过程
制作猕猴桃酒的具体步骤如下：
将猕猴桃洗净切成小块，放入容器中并加入白糖，用保鲜膜将容器封住，腌渍24小时。
将酒曲和净水混合均匀，放置一段时间以便酒曲充分溶解。
将白酒和酒曲水按照1:1的比例混合，放入砂锅中间火加热至70°C左右，不断搅拌至冷却至38°C左右。
将腌渍好的猕猴桃连同糖浆一同倒入酒中，密封浸泡2-3个月，每10天左右开一次盖子查看糖分含量，若发现有积云现象及时处理。糖分达到适宜度后，即可过滤酒渣。
将酒再次密封，放置3个月左右，即可完成初级酿造。此时若口感偏甜，可适量加入蜂蜜调整。
放置加糖后的酒密封浸泡1-2个月，再次过滤酒渣，即可完成高级酿造。
3. 注意事项
在制作猕猴桃酒时，需要注意以下几点：
猕猴桃要选用新鲜且成熟但不过熟的品种，以免口感太酸或太稠。
避免温度过高或过低，需要在适宜的温度范围内进行酿造。
在酿造过程中，需要不断开盖检查糖分含量，并及时处理积云现象。
在加糖调整口感时，应根据实际情况适量添加。
4. 品尝和保存
猕猴桃酒口感醇厚，香气扑鼻，适口性好，可冷饮也可热饮。为了保持酒的品质，需要将酒存放在阴凉干燥、避光的地方，避免受潮和受热。
